餐饮点餐收银系统的更新迭代 表示着餐饮未来的偏向!

本文摘要:昨天下午四川烹饪杂志的巴兄给我来电话问到关于我日志里餐饮数字化转型的内容其中有一个很小的知识点那就是 收银工具的演进问题 电话里给巴兄简朴解释了一下今天的日志我们来说说这个问题 整体而言餐饮行业的收银可以分为四个阶段: 第一阶段是“纯手工”收银 可以追溯到2000年以前这个阶段的餐厅收银除了少数高等餐厅有电脑收银系统之外 大多数餐厅都停留在依靠人算账的人工收银阶段 这个阶段收银人员很是重要一方面是脑壳要灵光否则容易算错账盘算器是收银标配;另一方面人要可靠否则账目容易出问题。

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昨天下午四川烹饪杂志的巴兄给我来电话问到关于我日志里餐饮数字化转型的内容其中有一个很小的知识点那就是收银工具的演进问题电话里给巴兄简朴解释了一下今天的日志我们来说说这个问题整体而言餐饮行业的收银可以分为四个阶段:

第一阶段是“纯手工”收银可以追溯到2000年以前这个阶段的餐厅收银除了少数高等餐厅有电脑收银系统之外大多数餐厅都停留在依靠人算账的人工收银阶段这个阶段收银人员很是重要一方面是脑壳要灵光否则容易算错账盘算器是收银标配;另一方面人要可靠否则账目容易出问题。

所以这个阶段的餐厅在收银员这个环节要么是请亲戚朋侪来卖力如果亲戚朋侪内里没有合适的人要社会招聘的话收银员这个岗位需要“扣押”身份证目的就是防止他们把钱收到口袋后跑了现在听起来以为像天方夜谭但事实上在谁人阶段这样的事情经常发生!

第二阶段是“点餐宝”收银时代从1998年左右一直连续到2015年点餐宝的泛起第一次算是将产物“在线化”这里的在线化不是指我们当前意义的在线化而是菜品不再通过手工开单的方式进厨房而是餐厅厨房普遍安装了打印机通过点餐宝能将客人的订单通过无线传输的方式通报到厨房而且有了时间上的先后顺序。

但这究竟是少数!

第三阶段是“POS时代”从2012年开始餐饮行业逐步盛行POS许多餐厅开始放弃点餐宝在收银台装带显示屏的POS这算是比力全面的餐饮治理系统POS机与点餐宝最大的差别在于不仅实现了菜品的在线化同时也实现了“财政”的在线化而且真正把后厨菜品和前厅账目一一对应起来!

这个阶段因为同时实现了财政和菜品的“在线化”收银人员在这个环节不管是被动犯错还是主动犯错的概率都淘汰了所以整个行业也是从这个阶段开始对收银人员不再像以前那样看中招聘收银岗时也不再扣押身份证了到现在POS还是餐饮行业收银环节的主流。

第四个阶段是“扫码点餐”时代或许是2016年开始海内一些走在潮水前的餐厅开始泛起扫码点餐的方式尤其是2017年开始在扫码点餐上甚至开始泛起“前置买单”也就是消费者自己下单同时把帐付了然后菜单才气下传到厨房这曾经引来消费者的强烈不适应也引来许多媒体的疯狂吐槽!

但遗憾的是滔滔向前的历史车轮不会因为有阻挡声音就停下来到现在刚刚才过四五年时间扫码点餐已经成为全国餐饮行业的主流许多原本的POS机厂商也全面转型来做扫码点餐为什么?因为大家都明确一个原理:局势之下顺之者昌逆之者亡


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